UVE
Chardonnay proveniente esclusivamente da vigneti di proprietà

UBICAZIONE
Collina di Nanto provincia di Vicenza a sud-ovest del versante orientale dei Colli Berici.

ALTIMETRIA
20/50 metri slm

TIPOLOGIA SUOLO
Calcareo e ricco di calcio, fosforo e magnesio

ETÀ DELLE VIGNE
15/25 anni

PERIODO DI VENDEMMIA
Dal 4 al 12 settembre

VINIFICAZIONE

L’uva viene raccolta manualmente nella prima decade di settembre, quando maturazione e acidità sono al giusto equilibrio per ottenere un vino fresco e sapido. Dopo la pigiatura, l’uva viene sottoposta a pigiatura soffice in modo da ottenere un mosto che si pulisce tramite metodo di flottazione dopo poche ore in contenitori di acciaio inox termocondizionati. Qui prosegue la fase di fermentazione a temperatura controllata intorno ai 15°/18° C. Segue la maturazione del vino sulla propria feccia nobile prima delle operazioni di chiarifica. Il vino ottenuto viene posto in autoclave (metodo charmat) per circa 15/20 giorni e fatto nuovamente fermentare con lieviti selezionati, in modo da permettere la produzione di anidride carbonica la quale rimane disciolta nel vino grazie al recipiente ermetico in cui è chiusa. Il definitivo imbottigliamento avviene dopo che il vino è stato refrigerato e quindi filtrato.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vino leggermente frizzante dal colore bianco paglierino. Al palato si presenta con gusto vellutato, fresco e con sentori di frutta bianca. Si accompagna perfettamente con aperitivi e pesce. Va servito in appositi calici per vino bianco ad una temperatura di 8° C.