UVE
Uve rosse provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà

UBICAZIONE
A Nanto provincia di Vicenza nella collina a sud del versante orientale dei Colli Berici.

ALTIMETRIA
30/50 metri slm

TIPOLOGIA SUOLO
Ricco di calcio, magnesio, fosforo e mediamente calcareo

ETÀ DELLE VIGNE
14/20 anni

PERIODO DI VENDEMMIA
Dal 8 al 15 settembre

VINIFICAZIONE

L’uva viene raccolta manualmente nella seconda settimana di settembre, per ottenere un vino fresco e sapido grazie al giusto equilibrio tra maturazione e acidità. Dopo le operazioni di pigiatura ed una leggera macerazione che dura circa 24 ore a contatto con le bucce, l’intero pigiato viene svinato e posto alla pressatura soffice. La successiva fermentazione avviene in contenitori termocondizionati di acciaio a temperatura controllata di 15°/18°C. Il vino così ottenuto viene poi posto in autoclave (metodo charmat) per circa 15/20 giorni e fatto nuovamente fermentare con lieviti selezionati, in modo da permettere la produzione di anidride carbonica la quale rimane disciolta nel vino grazie al recipiente ermetico in cui è chiusa. Il definitivo imbottigliamento avviene dopo che il vino è stato refrigerato e quindi filtrato .

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vino rosso di colore chiaro con riflessi brillanti, fruttato e dal profumo gradevole. Ideale come aperitivo, con antipasti magri, primi di pesce. Va servito in appositi calici per vini rossi ad una temperatura di 14°C.