UVE
Merlot 100%

UBICAZIONE
Ai piedi della collina di Nanto (in provincia di Vicenza) con esposizione soleggiata

ALTIMETRIA
20 metri slm

TIPOLOGIA SUOLO
Mediamente calcareo, ricco di calcio, magnesio e fosforo

ETÀ DELLE VIGNE
6 anni

PERIODO DI VENDEMMIA
10/15 settembre

VINIFICAZIONE

L’uva viene raccolta manualmente e riposta in casetta con attenta cura e selezione dei grappoli. Viene messa in appassimento “in tesa” per 40 giorni. Poi viene diraspata, pigiata e fatta fermentare a contatto con le bucce per 5/6 giorni utilizzando la tecnica della follatura a temperatura controllata intorno ai 24/26 °C fino alla fine della fermentazione.
Segue la maturazione del vino in botte di Rovere per due anni.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Vino rosso granato, molto intenso, complesso e strutturato, affinato in legno. Si accompagna con carni rosse e primi saporiti. Va servito a 16-18 °C.